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一般小份的菜可供1-2人食用,中份的菜供5-6人食用()
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一般小份的菜可供1-2人食用,中份的菜供5-6人食用()
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判断题
一般小份的菜可供1-2人食用,中份的菜供5-6人食用()
答案
单选题
中份的菜点一般供__人用()
A.1-2 B.2-4 C.4-6 D.8-10
答案
单选题
配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。
A.配合 B.整理 C.组织配合 D.组织整理
答案
单选题
在如下四份菜单中,依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是( )。
A.麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼 B.麻辣鸡、清蒸加吉鱼、脆皮乳猪、叫化鸡 C.宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会 D.鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
答案
单选题
热菜最佳食用温度是()
A.55℃ B.62℃ C.67℃ D.70℃
答案
判断题
花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。
答案
判断题
花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素()
答案
单选题
因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
A.温度 B.需要 C.习惯 D.先后
答案
判断题
中餐点菜的菜数一般为一人一菜()(1.0分)
答案
判断题
()因食用先后的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。
答案
热门试题
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适合供人食用的干的麒麟菜
热菜的最佳食用温度为()度。
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食用方法写实型的代表菜有()
皮冻是我国常见的一道传统凉菜,古时候人们一般把它当作什么菜来食用()
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、()叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类
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选择婴儿食用的蔬菜应以绿橙色菜为主()
下列四份菜单中,依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是()
正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份,热菜安排每人一份且有2-4道()
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