单选题

刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。

A. 处理后
B. 调味后
C. 初加工
D. 成品

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单选题
刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。
A.处理后 B.调味后 C.初加工 D.成品
答案
判断题
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分,原料经刀工处理后,其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
答案
判断题
原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便
答案
判断题
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答案
单选题
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。
A.配色 B.配形 C.配制 D.配菜
答案
判断题
烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制
答案
判断题
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
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答案
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