国标中测定食品水分活度的方法为康威皿扩散法和水分扩散法（）

水分活度表示了食品中结合水的含量情况 食品中结合水的含量越高，水分活度越低（） 国标规定了3种测定全水分的方法。 用干燥法测定食品中水分，水分主要包括 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。 简述水在食品中的存在形式及水分活度的概念。 你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（）。 水分活度： 每一种微生物的生长都有最低适宜的水分活度。商业化加工食品的水分活度下限是______（） 食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。 水分活度越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。 可用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。 请写出水分活度AW的公式AW=（），纯水的水分活度为（） 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（） 下列不属于测定食品中水分含量的方法有（） 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确（） 下列水分测定方法中适合痕量水分测定的是 结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（） 关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是（） 水分活度在0.9以上时，食品中的微生物变质以细菌为主（）