由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%（） 鲜蛋在贮藏过程中，由于蛋白水分向蛋黄内渗透，蛋黄将逐渐变大。 鲜蛋在贮藏过程中，由于蛋白水分向蛋黄内渗透，蛋黄将逐渐变大（） 新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（），有助于大脑生长发育 鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（） 鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素（） 给婴儿吃鸡蛋应该只吃蛋黄，不吃蛋白。 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄（） 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 鸡蛋:蛋清:蛋黄 蛋黄酥∶鸡蛋 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 鸡蛋：蛋黄可类比于（） 鸡蛋中98%的脂肪存于蛋黄中（） 传统观点认为鸡蛋黄胆固醇含量高是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多中老年人不敢吃鸡蛋黄。最近，营养学家组织了一个专门研究鸡蛋黄与胆固醇之间关系的小组，对116名50至65岁男性进行了为期半年的实验。假定以下是几种实验的结果，哪种将最能削弱传统观点？（）。 传统观点认为鸡蛋黄胆醇含量高是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多中老年大不敢吃鸡蛋黄。最近，营养学家组织了一个专门研究鸡蛋黄与胆固醇之间关系的小组，对116名50至65岁男性进行了为期半年的实验。假定以下是几种实验的结果，哪种将最能削弱传统观点？（ ) 传统观点认为鸡蛋黄胆固醇含量高是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多中老年人不敢吃鸡蛋黄，最近，营养学家组织了一个专门研究鸡蛋黄与胆固醇之间关系的小组，对116名50至65岁男性进行了为期半年的实验。假定以下是几种实验的结果，哪项最能削弱传统观点?() 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ） 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。 鸡蛋蛋黄中卵磷脂能起作用（）