单选题

将__加入到糖粉中,再加蛋清制成巧克力糖膏,是圣诞节装饰物不可缺少的原料()

A. 可可脂
B. 可可粉
C. 白巧克力
D. 无味巧克力

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单选题
将__加入到糖粉中,再加蛋清制成巧克力糖膏,是圣诞节装饰物不可缺少的原料()
A.可可脂 B.可可粉 C.白巧克力 D.无味巧克力
答案
单选题
圣诞节常用各种风味的__制作点心及装饰物()
A.奶油 B.可可 C.姜饼 D.蛋糕
答案
单选题
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
A.特殊风味的果蔬 B.实用型 C.点缀型 D.调料
答案
单选题
巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度()
A.调温温度 B.调温湿度 C.调湿温度 D.调整酸度
答案
单选题
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量( ),拌均即可使用。
A.鲜奶油 B.黄油 C.柠檬汁 D.盐
答案
判断题
用食品包装法给慕斯成型时,常采用巧克力,糖粉,马司板,清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。你认为这一说法()
答案
判断题
任何巧克力装饰物的制作过程中尽可能用冰箱凝固()
答案
单选题
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,( )至发起。
A.快速搅拌 B.中速搅拌 C.慢速搅拌 D.快速调搅
答案
单选题
巧克力装饰物应存放在温度为的恒温室内()
A.10~13℃ B.15~18℃ C.20~23℃ D.25~28
答案
单选题
巧克力装饰物应存放在温度为_及的恒温室内()
A.10 ~13C B.15 ~18C C.20~23C D.25 ~28C
答案
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