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鸡腿肉肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于()等技法。
单选题
鸡腿肉肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于()等技法。
A. 炒
B. 炒
C. 炒
D. 炒
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单选题
鸡腿肉肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于()等技法。
A.炒 B.炒 C.炒 D.炒
答案
单选题
()肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于炒、炸、烧等技法。
A.鸡颈肉 B.鸡翅肉 C.鸡脯肉 D.鸡腿肉
答案
单选题
家禽的后肢股部和()的肌肉多且发达,含结缔组织较多
A.胸部 B.腿部 C.大腿根 D.翅膀根
答案
判断题
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
答案
多选题
鸡腿肉太咸的原因()
A.腌制液配比不正确 B.鸡腿肉腌制后过早使用 C.腌制后鸡腿肉没有立即沥水 D.鸡腿肉腌制时间太短
答案
多选题
鸡腿肉可接受温度为()
A.185°F B.190°F C.85°C D.90°C
答案
多选题
鸡腿肉颜色太深的原因有()
A.烹炸时间不足 B.裹粉后没有立即烹炸且烹炸时间过长 C.油温过高或保温柜温度过高 D.超过最佳赏味期
答案
多选题
鸡腿肉太干的原因有()
A.未腌制 B.烹炸时间过长 C.油温太高 D.鸡腿肉腌制前未完全解冻
答案
单选题
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成()等。
A.丁 B.块 C.丁 D.丁
答案
判断题
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
答案
热门试题
鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
其他方法制作或保藏的鸡腿肉
藤椒鸡腿肉炸制1分时摇篮()
香辣鸡腿肉上架,使用腿肉炸篮,4-6片使用哪层()
辣鸡腿肉裹粉一次最多几片,最少几片()
炫辣鸡腿肉饼烹调时间__分钟,PHU最大存量__片?()
鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质较差。
()含结缔组织较多,皮、骨、肉相连,肉质较差。
肉是由肌肉组织、结缔组织、()、骨骼组织等组成的
炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。
牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹调技法。
牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹调技法
连结骨骼与肌肉的结缔组织是()
人体组织分为()、结缔组织、肌肉组织和神经组织。
〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克,主食提供的蛋白质16.55克,副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3,豆类食品供给1/3,如午餐选择鸡腿肉(含蛋白质17%)和北豆腐(含蛋白质11%),需供给多少克鸡腿肉,多少克北豆腐?
包在整块肌肉表面的结缔组织膜称(),
人体组织包括腺体组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。
测温的烤翅,可接受的温度最低为();测温的奥尔良烤鸡腿肉,可接受的温度最低为
从间叶组织(包括结缔组织、脂肪、肌肉、骨、淋巴等)发生的肿瘤称为肉瘤。
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