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烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清谈,有许多仅用海味制作的宴席,如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等。如“干蒸加吉鱼”()
单选题
烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清谈,有许多仅用海味制作的宴席,如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等。如“干蒸加吉鱼”()
A. 温州菜
B. 胶东菜
C. 宁波菜
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单选题
烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清谈,有许多仅用海味制作的宴席,如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等。如“干蒸加吉鱼”()
A.温州菜 B.胶东菜 C.宁波菜
答案
判断题
鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成,济南由于海产品丰富,故以烹制海鲜而驰名。
答案
判断题
鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成,济南由于海产品丰富,故以烹制海鲜而驰名。
A.对 B.错
答案
单选题
()以烹制鲜活水产见长,口味清鲜,别具一格。
A.直隶官府菜 B.宫廷塞外菜 C.京东沿海菜 D.寺庙园林菜
答案
单选题
取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重的浙江地方菜是()
A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜
答案
判断题
杭帮菜取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重,讲究鲜嫩、软滑()
答案
单选题
取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重的浙江地方菜是()。
A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜
答案
单选题
取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,孑口味较重的浙江地方菜是()。
A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜
答案
主观题
胶东地方菜以烹制()驰名。
答案
单选题
下列以烹制海鲜见长的菜系是()
A.鲁菜 B.淮扬菜 C.闽菜 D.徽菜
答案
热门试题
以味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长的菜系是()。
苏式面点的口味以醇、甜、鲜、( )。
以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( )。
取料以海鲜为多,注重“鲜咸合一”的是()
冷菜拼摆的特点以烹制、刀工、口味、()、食用五个方面来衡量。
北方人一般口味偏重,以()为主,偏爱硬、脆、爽、香。
徽菜以擅长烹制()而著称。
俄罗斯人口味清谈,喜咸、酸味,不喜欢油腻。()
东部菜偏重于以下哪种口味?()
西部菜偏重于以下哪种口味?()
南方菜偏重于以下哪种口味?()
北方菜偏重于以下哪种口味?()
()人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口
浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上,要()。
()菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌
“鲜”在“治大国,若烹小鲜”中指的是海鲜。()
舌绛不鲜,干枯而萎,主()
烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再勾芡()
南方菜偏重于一下哪种口味?()
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