()果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。

好的配方乳与母乳配方十分接近，完全可与母乳媲美（） 果冻类甜点师直接入口的食品，要保证所用模具干净卫生，防止污染（） 果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观（） 奶油胶冻成型的方法依照制品模具的不同而不同,但无论采用何种成型方法和模具,都必须在冷冻冰箱内进行成型（） 牢记党的宗旨，坚持()，这两者之间有着十分紧密的联系。 ()果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。 布丁属于什么类型果冻（） 其他烹煮的果酱、果冻 果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。 西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。 含乳果冻是指添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于的果冻（） 果冻制作的水果丁需待果冻液冷却至室温后拌入，然后再入冰箱冷却（） 其他烹煮的果酱、果冻罐头 吉利丁粉、鱼胶片、果冻粉属于同一种材料，用来制作慕斯果冻类甜点。（) 果冻类食品中，什么含量最少？ 小孩吃的果冻，制成糖果形状 凝胶果冻的说法，错误的是（） 果冻类食品中，什么含量最少？ 果冻定型的温度一般是（），一般来说，温度越低，果冻定型所需时间也就越短 氧气瓶在冬季使用时，如果冻结严禁用直接加热（）