单选题

菜肴清蒸鲩鱼是运用()命名方法命名

A. 以原料的质地
B. 以烹调技法和原料形状
C. 以主要原料和烹调方法
D. 以主要原料和特殊调味料

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单选题
菜肴清蒸鲩鱼是运用()命名方法命名
A.以原料的质地 B.以烹调技法和原料形状 C.以主要原料和烹调方法 D.以主要原料和特殊调味料
答案
单选题
菜肴“碧绿生鱼卷”的命名方法属于()
A.以地方名产或地域名称命名 B.形容原料的质地命名 C.形容原料的色泽命名 D.以寓意吉祥的文字命名
答案
单选题
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有()和清蒸狮子头等。
A.雪花鸡 B.大汤干丝 C.油爆双脆 D.青椒干丝
答案
多选题
菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中,()属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
A.母子会 B.宫保鸡丁 C.叫花子鸡 D.龙虎斗 E.鱼香肉丝
答案
单选题
在菜肴的命名上,“母子会”采用的是()命名方法。
A.写实 B.寓意 C.比拟 D.主辅料配合
答案
多选题
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中,(  )属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
A.母子会 B.宫保鸡丁 C.叫化子鸡 D.龙虎斗 E.鱼香肉丝
答案
主观题
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中,属于以“寓意命名法”命名的菜肴
答案
判断题
菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。
答案
判断题
菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
答案
判断题
菜肴生焖草鱼是运用了以主要原料和烹调方法命名()
答案
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