用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。

焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（） 香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类（） 香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。（） 干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡 一般植物性食物中不含（） 下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（） 直切适用于脆嫩的植物性原料。 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ） 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（） 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）   按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。 植物性原料的生物性质包括（） 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥，植物性则为蓉。