福州菜的特点是？
A. 注重以当地特产为条件选料
B. 清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤
C. 善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用
D. 特别讲究刀工、火工和造型，擅
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福州菜的特点是？
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福州菜的特点是？
A.注重以当地特产为条件选料 B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤 C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用 D.特别讲究刀工、火工和造型，擅
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福州菜的主要特点包括（）
A.口味偏重咸辣 B.常用红糟调味 C.调料讲究、善用甜辣 D.讲究调汤 E.多熏腊制品
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福州脱胎漆器的最大特点是（）
A.亮 B.薄 C.轻 D.滑
答案
福州脱胎漆器的特点是( )。
A.质地厚重坚牢 B.造型雅致大方 C.色泽鲜艳古朴 D.镶嵌螺钿 E.耐热、耐酸、耐碱
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山东菜的特点是：__________。
A.火工和造型。 B.取料广博奇杂而重“生猛”。 C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。 D.取料广泛,味型丰富，百菜百味。
答案
宫廷菜的特点是（）。
A.造型美观，寓意吉祥 B.烹调细腻 C.选料考究，配料严格 D.讲究刀工 E.使用的餐具简单
答案
孔府菜的特点是（ ）。
A.用料极其广泛,高至山珍海味,低到瓜、果、菜、椒或山林野菜等,都可烹制出佳蔬美味 B.做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面 C.讲究原汁原味 D.命名极为讲究,寓意深远,有些系沿用传统名称,有的取名古朴典雅,富有诗意。 E.选料考究,制作精细,尤其重火功和调味
答案
法国菜的特点是（）。
A.少油清淡 B.常用水果 C.多油辛辣 D.喜用咖喱
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拌菜的口味特点是（）。
A.酸甜 B.鲜咸 C.香辣 D.多样
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