根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为预制。（）

生产CYDHD-520固化剂需要用哪些原料 制备微囊时，不需要用到哪种原料？ 生产CYDHD-520固化剂需要用哪些原料 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工（） 焖制菜肴的原料一般不进行初步热加工。（） 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。 拔丝根据原料特性有和不挂糊之别，但必须走油（） 管道存油需要用水顶线时，应顶往成品油罐。 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。 在烹调菜肴时，原料下锅一般都需要少量的油脂滑锅，防止原料粘锅和原料之间相互粘连，以保证菜肴质量。这是油脂的（） 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料（） 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）加热原料，后再用高温油（）加热原料 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴 初步魚处理操作关键是，根据菜肴的要求掌握好原料的成熟度（）