温水面团常用于制作家常饼、蒸饺、花式蒸饺、烧卖等（）

温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( ) 温水面团具有( )强的特点。 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 决定蒸饺面坯特性的物质是（） ()蒸饺馅心以素馅为佳。 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 调制温水面团时，热气不散尽会使面团容易（），而且表面粗糙、（）。 万岁爷卖蒸饺(打一四字成语) 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（） 蒸饺内虾仁不能少于3粒，以下说法正确的是（） 遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么（） 遍及全国，特色美食有扁肉馄饨、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么 遍及全国，特色美食有扁肉馄饨、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么 是用温水面坯制作而成的？（） 制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。 冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。（ ） 制作花式菜的常用基本手法是（）。 鲜肉烧卖、月芽蒸饼是( )调制的面团。 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以为宜（） 莜面蒸饺的破皮检查，判定方法为看不到馅不算破皮（是/否）（）