（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用

抽提原料中烯烃含量增加会使得（）。 对于孕妇的饮食应强调丰富多样，为刺激胃口，增加食欲，要多吃辛辣和过咸的苦味（） 原料清蒸是去除原料中的异、邪杂味,增加粮香复合味的有效手段,并利于（） 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 抽提原料中烯烃含量增加会使得芳烃质量不合格。 抽提原料中烯烃含量增加会使得芳烃质量不合格（） 在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用（） ＿＿＿，也称开胃酒，是指在餐前饮用的，喝了以后能刺激人的胃口，使增加食欲的饮料（） 辣味具有强烈的刺激性和独特的芳香，在烹调上有増香、解腻、压异味、使复合味浓厚的作用，最宜为麻味相配合。 芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。 味汁能改变和确定菜肴的滋味，特别是些香辛调料，可消除原料中的鲜味（） 调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。 食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。 （）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。 抽提原料烯烃增加，可以提高抽提效果（） 原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（） 苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。 芥末味型芥末粉、香油、醋、盐、味精、蒜泥、将上述各料调制成芥末汁。口味咸、鲜、酸、辣，冲鼻醒脑解腻，增进食欲（） 分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是（）