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简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素

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简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素
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简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素
答案
主观题
浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
答案
判断题
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失()
答案
主观题
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:( )
答案
单选题
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()
A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
答案
单选题
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()
A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 E.B
答案
单选题
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
答案
单选题
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。
A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
答案
单选题
用沸水快速悼蔬菜,可破坏蔬菜中的__,使维生素C损失率降低()
A.氧化酶活性 B.蛋白酶活性 C.植酸盐 D.草酸
答案
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