为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

矿物质和维生素都属于宏量营养素。 维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。 维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。 黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。 （）主要提供的营养素是维生素和矿物质。 说出在食物中哪类含维生素和矿物质较丰富？水果，菌类，并各举出三种富含矿物质和维生素食物？ 强化食品只允许强化维生素和矿物质。 炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。 蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。 可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是() 主要提供纤维素、矿物质和维生素C的是 维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些？ 哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果） “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（ ） “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（ ） “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（） 膳食中矿物质和脂溶性维生素的主要来源是（）。 膳食中矿物质和脂溶性维生素的主要来源是（） 膳食中矿物质和脂溶性维生素的主要来源是（） 海带中含有碘、钾等多种矿物质和维生素（）