单选题

由于油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,在选择模具时,我们不宜选择( )的模具。

A. 过宽、过矮
B. 过小、过低
C. 过大、过矮
D. 过大、过高

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单选题
由于油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,在选择模具时,我们不宜选择( )的模具。
A.过宽、过矮 B.过小、过低 C.过大、过矮 D.过大、过高
答案
单选题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
A.挤制灌模 B.批制灌模 C.浇注灌模 D.勺注灌模
答案
判断题
()油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是将面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。
答案
单选题
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中( )含量较高,制品不易成熟,就不宜选择过大、过高的模具。
A.糖 B.面粉 C.油脂 D.蛋白质
答案
单选题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,具体有两种方法,一种是( ),另一种是浇注灌模。
A.勺注灌模 B.挤制灌模 C.倒入灌模 D.打制灌模
答案
单选题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,具体有两种方法,一种是挤制灌模,另一种是( )。
A.浇注灌模 B.挖注灌模 C.勺注灌模 D.批制灌模
答案
单选题
在选择适合油脂蛋糕的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,,就不宜选择过大、过高的模具()
A.制品形态不稳定 B.制品不易成熟 C.制品传热率低 D.制品内部支持力太弱
答案
主观题
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择
答案
判断题
()油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。
答案
判断题
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择()
答案
热门试题
果冻的成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。 材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。 ()油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具() 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下 ()7.西点以制皮、包馅为主,靠模具或切块成型 模具的合理间隙靠模具刃口()来保证。 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 烘烤用模具包括蛋糕56模具、()、专用模具及烤盘等 ()不宜选择过大的模具成型后烘烤 合金模具钢,主要用来制造各种成型的工具、模具。 合金模具钢,主要用来制造各种成型的工具、模具() 按照成型方法的不同,塑料成型模具分为()、压塑模具、挤出模具、吹塑模和吸塑模具等。 按照成型方法的不同,塑料成型模具分为()、压塑模具、挤出模具、吹塑模和吸塑模具等 蛋糕面糊装入模具时,要装满。 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,模具中蛋糊充填量不宜过满,这是因为( )。 湿压成型时,成型系统包括模具系统和()系统。 当注射成型工艺要求模具温度在()时,模具中必须设置加热装置 模具成型部位的硬度越高越好,以保证模具强度。() 模具成型部位的硬度越高越好,以保证模具强度。()
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