制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗透压加大，加速蛋白质的变性程度，不利于呈味物质的溶出。

虾煲：烧制过程中需加入多少土豆汤（） 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅。 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅（） 牛蛙煲：烧制过程中需加入土豆汤多少（） 制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用 新口服补液盐的渗透压为（） 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 酱制过程中留“汤眼”的目的是（） 要求汤汁浓白的菜肴不能过早加入盐，否则原料蛋白质的（） 各种微生物对环境中渗透压变化的耐受能力是不同的。耐渗透性是指微生物能在其内部和外界渗透压差别很大的情况下调节其内部渗透压。耐盐菌的积累在渗透压的调节中起主要作用，酿酒酵母的主要渗透压调节剂为。 血浆胶体渗透压降低会使肾小球滤过率（ ） 不能用于渗透泵片剂中的渗透压活性物质的是（）。 吊制高级汤应用（），汤不能沸滚 口服补液盐(ORS液)的电解质渗透压是（） WHO推荐的低渗透压口服补液盐的张力为（） 制作一般汤最佳放盐时机是（）。 人体血浆渗透压可分为由蛋白质等大分子物质形成的胶体渗透压和由无机盐等小分子物质形成的晶体渗透压。下列有关说法中，正确的是（） 反渗透主要用于饮用水处理，在运行过程中其操作眼里必须溶液的渗透压（） 海水渗透压是人体血浆渗透压的（） 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程（）