能减少冷库内食品干耗的方法是（）
A. 减少食品与库内空气间的温差
B. 提高库内空气的温度
C. 降低库内空气的相对湿度
D. 对冷库进行通风换气
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能减少冷库内食品干耗的方法是（）
A.减少食品与库内空气间的温差 B.提高库内空气的温度 C.降低库内空气的相对湿度 D.对冷库进行通风换气
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为确保空气流通，步入式冷库内食品储存应满足以下最小空间要求（）
A.）离地面15厘米（6英寸）；离天花板15厘米（6英寸） B.）离蒸发器30厘米 （12英寸）；离墙5厘米（2英寸） C.）以上皆是
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冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）。
A.冷冻设施 B.外部的温度显示装置 C.隔断设施 D.专用温度计
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冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）
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冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失（）
答案
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答案
储存在冷库内的食品应该怎样摆放（）
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答案
在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
答案
冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。
A.鱼 B.肉 C.蛋奶 D.菜果
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冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。
A.鱼 B.肉 C.奶 D.果
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干耗是由于_（）而引起的，影响食品干耗的因素主要有（）_、（）、（）_、_（）、_（）_、（）等
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下列哪种食品冷却方式无食品干耗？( )
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小（）
干耗会使食品的品质下降（）
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