烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。

在化学变化过程中，往往同时发生物理变化。 物质在发生物理变化的过程中一定发生了化学变化（） 物质在发生物理变化的过程中一定发生了化学变化（） 蛋白质在加热过程中会发生变性而（） 归纳起来，原料__后般发生物理分散、水解、凝固、氧化等物理、化学变化（） 蛋糕在烘烤过程中会发生哪些物理、化学变化？为什么蛋糕成熟后具有蛋糕表皮金黄色、内部松软的组织结构？ 烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。 归纳起来，原料__后一般发生物理分散.水解.凝固.氧化等物理.化学变化（） 生料在窑内煅烧过程中发生哪些物理、化学变化？ 加热器用于把流体加热到所需温度，被加热的流体在加热过程中会发生相变（） 绝缘的老化指电气设备的绝缘在长期运行过程中会发生一系列物理变化和化学变化致使其电气、机械及其他性能逐渐劣化。（ ） 绝缘的老化指电气设备的绝缘在长期运行过程中会发生一系列物理变化和化学变化致使其电气、机械及其他性能逐渐劣化（） 物质发生物理变化时，不一定有化学变化；但发生化学变化时，一定有物理变化发生（） 烧结过程中有哪些主要的物理化学变化？ 在工业发酵过程中，与代谢变化有关的物理参数主要有（）、（）、（）、（）、（）、等，生物参数主要有（）、（）等 将煤放在工业炉（焦炉和武德炉等）里隔绝空气加热，使之发生物理化学变化的过程叫（） 食物蛋白质在加热过程中不会发生的变化是（）。 食物蛋白质在加热过程中不会发生的变化是（） 请阐述白云石原料在煅烧过程中的物理化学变化？ 请阐述白云石原料在煅烧过程中的物理化学变化