茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少（）

单宁在成熟的果实中含量较高，具有收敛性的涩味（ ） 未成熟的水果有涩味是由于单宁的存在（） 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。 茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关 为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？ 慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。（） 慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉（） 苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。 请将下列茶叶药用成分与所属类别相匹配：（1）可可碱（2）茶单宁（3）萜烯类（4）脂多糖属芳香类物质（）属多糖类物质（）属生物碱类（）属多酚类（） 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色（） 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。 以下茶叶中，哪种茶是“全发酵茶”？（） 单宁易氧化成醌类化合物，颜色变深，分子量变大，溶解性变差；单宁溶液什么条件下氧化最快（） 单宁易氧化成醌类化合物，颜色变深，分子量变大，溶解性变差；单宁溶液什么条件下氧化最快（） 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（1.0分） 泡茶水温的高低与茶叶种类和制茶原料有关。 泡茶水温的高低与茶叶种类和制茶原料有关（） 果蔬中单宁物质的测定时，靛红能被高锰酸钾氧化从蓝色变为黄色，从而指示终点。