篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。

鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的3/4，刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。