根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　） 相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（） 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。 缺乏（）元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低。 缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低 缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低（） 小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。 水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（） 我国大豆籽粒的蛋白质和油分含量与（）有明显的相关性。 谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。 根据蛋白质的特点，可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类（） 根据蛋白质的（B）特点，可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类（） 小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成 正常乳中干物质含量 %,乳脂肪含量 %,牛乳乳糖含量约 %,乳蛋白质含量 %。 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（） 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5% 正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（)。 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高（）