单选题

软体动物类中蛋白质含有全部必需的(),其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。

A. 有机酸
B. 氨基酸
C. 有机盐
D. 无机盐

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单选题
软体动物类中蛋白质含有全部必需的(),其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。
A.有机酸 B.氨基酸 C.有机盐 D.无机盐
答案
主观题
利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有()和()
答案
单选题
蛋白质分子中的色氨酸、酪氨酸的紫外最大吸收波长为()
A.200nm B.225nm C.260nm D.280nm E.340nm
答案
主观题
植物蛋白质中()、蛋氨酸,苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
答案
判断题
蛋白质在280nm左右有吸收高峰(色氨酸和酪氨酸存在)。因此,可利用280nm光吸收值测定溶液中的蛋白质含量。()
答案
主观题
一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡,()含量多少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
答案
单选题
软体动物含有丰富的蛋白质和微量元素,其中微量元素以什么最高。()
A.锌 B.硒 C.铁 D.碘
答案
主观题
由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有共轭双键,所以在波长280nm处有特征性吸收峰,该特点称为()。
答案
判断题
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中人体不能合成的称为必需氨基酸,即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
A.对 B.错
答案
判断题
谷类粮食因氨基酸组成中缺乏赖氨酸、苏氨酸或色氨酸等必需氨基酸,因而基本上都是不完全蛋白质。
答案
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