着衣工艺的作用之一是（）。
A. 改变和增加菜品的营养成分
B. 改变和分解菜品的营养成分
C. 保持和增加菜品的营养成分
D. 保持和降低菜品的营养成分
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着衣工艺的作用之一是（）。
A.改变和增加菜品的营养成分 B.改变和分解菜品的营养成分 C.保持和增加菜品的营养成分 D.保持和降低菜品的营养成分
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菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。
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菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地（）
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着衣工艺的四种类别之一是（）
A.糖粘 B.酥炸 C.拍粉 D.脱水
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在制订加工工艺规程时，划分加工阶段的作用之一是（ ）
A.简化生产组织管理 B.可合理使用机床，使精密机床能较长时期地保持精度 C.缩短生产周期 D.降低加工成本
答案
差速器作用之一是（）
A.转弯时保证驱动车轮处于纯滚动状态 B.转弯时驱动轮转速一致 C.降低转速增大轴矩 D.使两驱动轮在转弯时转速不同.实现转弯
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差速器作用之一是（）
A.转弯时保证两侧驱动车轮处于纯滚动状态 B.转弯时驱动车轮转速一致 C.降低车速.增大扭矩
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海锚主要作用之一是（）
A.保持艇不会移动 B.防止艇内进水 C.保持艇首顶风顶浪
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桥台的作用之一是（）。
A.连接两相邻的桥跨结构 B.连接立柱与承台 C.连接桥梁与路堤 D.连接台帽与基础
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调味的作用之一是（）。
A.增加美味，保持本色 B.增加美味，确定口味 C.保持本色，确定口味 D.保持本色，提高滋味
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