多选题

广东大叶青炒青过程要点()以闷为主,暗绿

A. 锅温220-240℃,投入萎凋叶7-8kg
B. 抛闷结合,以抛为主,时间8-12min
C. 当叶色转暗黄,青草气消失,略有熟香时即可
D. 有粘性,手握能成团,嫩茎折而不断

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多选题
广东大叶青炒青过程要点()以闷为主,暗绿
A.锅温220-240℃,投入萎凋叶7-8kg B.抛闷结合,以抛为主,时间8-12min C.当叶色转暗黄,青草气消失,略有熟香时即可 D.有粘性,手握能成团,嫩茎折而不断
答案
单选题
广东大叶青的闷黄时间在()
A.杀青后闷黄————沩山白毛尖 B.揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤 C.毛火后闷黄————黄大茶 D.闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
答案
单选题
广东大叶青干燥过程参数正确的是()
A.毛火温度110-120℃,时间7-8分钟,至九成干,摊放时间1h左右。 B.毛火温度110-120℃,时间10-15分钟,至七八成干,摊放时间1h左右。 C.足火采用低温慢烘,温度100℃左右,烘到足干。 D.足火采用低温慢烘,温度80℃左右,烘到足干。
答案
单选题
广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为()
A.45% B.50% C.60% D.70%
答案
单选题
通常广东大叶青萎凋工序所需时间()
A.自然萎凋3-4小时 B.自然萎凋2-3小时 C.萎凋槽萎凋6-7小时 D.日光萎凋50-60分钟,间或翻拌
答案
单选题
以下属于广东大叶青的加工工序的是()
A.杀青-揉捻-闷堆-干燥 B.杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖 C.杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘(密封)————平阳黄汤 D.杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
答案
主观题
凤凰单丛茶的制作过程包括采青、()、凉青、()、炒青、()、烘焙六个步骤。
答案
判断题
绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
答案
单选题
绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青()
A.正确 B.错误
答案
判断题
杀青的方法有炒青、烘青、蒸青和晒青()
答案
热门试题
绿茶又可分为蒸青、晒青、 炒青和烘青 我国()品名较多,因制法不同有炒青、烘青、蒸青、晒青。 我国()品名较多,因制法不同有炒青、烘青、蒸青、晒青 绿茶分炒青、烘青、晒青、蒸青四个类型恩施玉露是()。 绿茶分炒青、烘青、晒青、蒸青四个类型,恩施玉露是()绿茶。 目前炒青绿茶的二青一般采用() 铁观音的制作流程包括:青叶-采茶-晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-包揉-烘干-成品-包装-泡茶。( ) 绿茶按照杀青方式分类,可分为炒青、烘青、晒青() 以胀闷、疼痛为辨证要点的是 炒青绿茶揉捻叶的外形要求是()。 炒青绿茶揉捻叶的外形要求是() 我国绿茶的种类分炒青和蒸青两个大类。() 根据传统制作工艺的不同,绿茶的可分为蒸青、烘青、炒青、晒青() 炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。 炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。 蔬菜茎叶暗绿或呈紫红色,是缺乏()元素。 我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的()时期。 乌龙茶叶底叶张发红,夹杂伤红叶片,为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生,审评术语称作() 菜心主要产于南方,广东以萧岗的青骨柳叶菜心为优() 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、()、()、()和足火。
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