主要适用于洗涤质嫩且易碎的家畜原料（）

（）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料 刀法中直切通常适用于嫩脆性的植物原料（） 刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工 斩刀适用于（）及质硬的原料。 熏主要适用于（）原料。 熬主要适用于（）的原料。 描述叶底芽头肥壮，叶质柔软厚实的术语-肥嫩，适用于() 飞水工艺主要适用于（）原料 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 浸发就是将干货原料放入热水中浸泡，不再加热，使其随水温逐渐下降达到涨发的过程，适用于体小，质嫩的原料，如粉丝、发菜等（） 清水漂洗法主要适用于（）的原料。 家畜内脏适用于漂洗法加工的是（） 清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗 家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（） 嫩蜜适用于黏性较差的药材制丸。 嫩蜜适用于黏性较差的药材制丸。