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对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是()
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对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是()
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判断题
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答案
判断题
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品,在冻结过程中所放出的热量()
答案
主观题
请分析食品物料的整个冻结过程。
答案
主观题
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答案
单选题
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答案
单选题
食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得尚未结冰的水分浓度(),因而使食品的冰点下降
A.增大 B.减小 C.稳定 D.改变
答案
单选题
烧结过程中,开始出现液相是在()。
A.干燥带 B.预热带 C.燃烧带
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
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