加拿大象拔蚌、黑金鲍、帝王蟹、松叶蟹、皇帝蟹等高端产品一般采取哪种方式包装（）*
A. 气调包装
B. 泡沫箱直接包装
C. 装入氧袋，充氧后放入泡沫箱包装
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加拿大象拔蚌、黑金鲍、帝王蟹、松叶蟹、皇帝蟹等高端产品一般采取哪种方式包装（）*
A.气调包装 B.泡沫箱直接包装 C.装入氧袋，充氧后放入泡沫箱包装
答案
波龙帝王蟹面包蟹鲍鱼等到仓后，不需暂养可直接发出（）*
A.正确 B.错误
答案
吃蟹时要清除蟹胃、蟹肠、蟹腮（蟹眉毛）和（）。
A.蟹黄 B.蟹壳 C.蟹心 D.蟹脚
答案
青蟹中雌蟹又叫膏蟹，雄蟹又叫（）
A.毛蟹 B.肉蟹 C.花蟹 D.梭子蟹
答案
符合象拔蚌加工要求的选项（）
A.烫制前剖开蚌体清除内脏 B.生食肉质须要用60℃水温烫制 C.因为肉质易老不易采用高温烫制处理 D.剖开肉足清理内脏
答案
以下哪种是帝王蟹收货标准（）
A.双鳌及六条副肢完整无缺 B.体表无黑色斑块、挤压伤 C.在鱼缸中支撑行走、捞出后腹足可伸平直不下垂，双鳌上扬 D.蟹表有少量蟹虱
答案
符合象拔蚌加工要求的选项是（)
答案
象拔蚌每个重960g左右，蚌壳内有肠脏，无（），身有长拔约20~25cm，因其拔与象拔相似，故名象拔蚌。
A.肉 B.血 C.骨 D.肺
答案
章鱼、象拔蚌、海螺分别属于____软体动物。
A.甲壳类、腹足类、贝类 B.头足类、双壳类、腹足类 C.头足类、双壳类、甲壳类 D.腹足类、甲壳类、头足类
答案
呛蟹的口味一般描述为（）
答案
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蟹的初加工一般有（）方法
以下属于点叶法的是: 勾勒 松叶点 蟹爪 鹿角
肉蟹煲：分蟹时每份蟹不能高于多少克（）
青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹。
青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹（）
蟹只有湖蟹、海蟹之分。( )
以下哪项不符合帝王蟹暂养标准（）*
象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。
肉蟹煲：加蟹酱翻炒几次，蟹酱搅拌均匀后再翻炒几次（）
肉蟹煲：分蟹的不能低于（）
蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。
中华绒螯蟹从蟹卵到成年绒螯蟹总共经历7个阶段（）
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品
肉蟹煲：需加入蟹酱多少克（）
肉蟹煲：肉蟹煲烧制需注意（）
l98．章鱼、象拔蚌、海螺分别属于__软体动物（）
虾蟹类的交配一般发生的时间是（）
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成，有红蟹仔和黑蟹仔两种。
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成，有红蟹仔和黑蟹仔两种（）
请问肉蟹和膏蟹有什么区别？
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