把糖溶化后熬成糖汁，然后将主料放入糖汁中，使之入味的烹调方法是()  

人参采挖后，经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干，称 在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。 调制焦糖汁时,下列操作是错误的是( )。 把0℃的冰放入0℃的葡萄糖溶液中，冰会逐渐溶化（） 返沙法的工艺流程是：炸酥主料一熬糖胶一投入主料一投入辅料一快速翻炒一成品。 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。 把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法（） （）调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。 （）调制焦糖汁时,如果糖液沸腾应加大搅动次数,以免糊锅。 烹是将经过（ ）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 北宋沈括《梦溪笔谈》中记载：“信州铅山有苦泉，流以为涧。挹其水熬之则成胆矾，烹胆矾则成铜。熬胆矾铁釜，久之亦化为铜”。下列叙述正确的是（）   烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法 （）烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。 拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。() 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。 焦糖汁的调制是由( )的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。 第二次饱充时,由于糖汁的碱度较低,故CO2吸收率较低,平均约（） 挂霜荸荠丸，另取炒锅置上，用水、白糖，熬成浓糖液（）