泡夫烘烤的开始阶段,如果经常打开炉门,会影响泡夫的( )。

油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点（） 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为( )左右,时间约为15-25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。 （）油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点（） 脆皮面包烘烤人炉后的前rain内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有( )的特点。 脆皮面包烘烤人炉后的前20min内，不能打开炉门，防止蒸汽跑出（） 点检时可以站在炉门正面打开炉门，不需躲避。 点检时可以站在炉门正面打开炉门，不需躲避。 打开炉门时发现焦炭过生。应该（） （）“cream puff”用来表示圆形的泡夫,长形的泡夫则常称为“eclair"。 炭化室处理时间:从打开炉门至关上炉门的间隔时间（） 无论烤制什么品种的食品，均需经常打开烤箱门，观察食品烘烤（） 马弗炉灼烧完毕后，可以立即打开炉门降温（） 灼烧完毕后，应立即打开炉门进行散热。]（） （）油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。 泡夫 名词解释 泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。 （）泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。 泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架（）