抗坏血酸与异抗坏血酸均可以作为食品的抗氧化剂

抗坏血酸呈酸性是因为其结构抗坏血酸呈酸性是因为其结构（） 抗坏血酸又称作() 抗坏血酸是指（ ）。 抗坏血酸在注射剂中作用是（ ） 抗坏血酸的功能是（ ） D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。 食品抗氧化剂有（）。 食品抗氧化剂有（）。 食品抗氧化剂有 L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。 下列食物中，（）不含抗坏血酸。 维生素C可以作为抗氧化剂使用（） 抗氧化剂按照溶解性主要分为_____抗氧化剂和_____抗氧化剂两类 （2015年真题）抗坏血酸在注射剂中用作（　　）。 抗坏血酸缺乏的临床症状是（）。 有生理活性的抗坏血酸是 抗坏血酸的生理功能包括（ ） 维生素C又名抗坏血酸。( ) 维生素C又名抗坏血酸（） 大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、Vl感，增加食品稳定性等作用，本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中，很多就添加了抗坏血酸来抗氧化，保持外观和风味；在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险；在面团中加入抗坏血酸，也能够改善面团的性能，蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候，