鲁菜系熬制清汤要用（）和（）进行吊制

熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间 清汤过程是将吊好的清汤放入清汤料在（）上清制。 熬制猪油时添加食用油熬制，会提高猪油率（） 高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。 坯油是由（）熬制而成的，主要用于配制广漆用。 高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、（）、清汤。 我国传统四大菜系包括鲁菜和（ ）。 在熬制沥青时（）。 八大菜系中鲁菜被誉为菜系之首 下列哪组菜系全部属于我国八大菜系之列: 川菜、鲁菜、徽菜、湘菜|淮扬菜、浙菜、徽菜、鲁菜|苏菜、鲁菜、京菜、徽菜|苏菜、鲁菜、闽菜、徽菜|闽菜、徽菜、鲁菜、沪菜 在熬制沥青时，应该（）。 熬制奶油其目的是()。 熬制阿胶的原料是 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次 石油沥青熬制后，注意及时清锅，每熬（）锅，应进行清锅，否则可能着火。 制清汤、奶汤的火力与时间怎样？ 四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。 四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。 熬制沥青时，刚开始应（）。 熬制果酱时,不要使用( )。