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干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括

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主观题
干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括
答案
主观题
干制过程中食品的主要物理变化?
答案
单选题
干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分,或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间?()
A.3个月 B.6个月 C.12个月 D.18个月
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单选题
干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分,或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间?(  )  
A.3个月 B.6个月 C.12个月 D.18个月
答案
单选题
干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分,或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间?(  )  
A.7个月 B.6个月 C.12个月 D.18个月
答案
多选题
在水产品加工过程中,以下哪些为食品接触面()
A.加工人员所戴的手套; B.操作台面; C.加工水产品所用刀具; D.车间内盛放片冰的容器内壁
答案
单选题
下列哪种变化是干制品的物理变化()
A.干缩 B.脂肪氧化 C.褐变 D.蛋白质变性
答案
单选题
烹饪原料干制时常出现物理变化是()
A.体积变大 B.体积变小 C.少孔 D.多孔
答案
判断题
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
答案
判断题
在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()
答案
热门试题
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