单选题

细嚼馒头有甜味,这是因为()

A. 牙齿的咀嚼
B. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖
C. 淀粉有甜味
D. 部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖

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单选题
细嚼馒头有甜味,这是因为()
A.牙齿的咀嚼 B.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 C.淀粉有甜味 D.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖
答案
单选题
细嚼馒头,口腔内感觉有甜味,这是由于(),唾液对淀粉具有简单的消化作用。
A.牙齿的咀嚼作用 B.馒头本身带甜味物质 C.口腔内分泌消化酶 D.舌头的搅拌作用
答案
判断题
当你吃米饭时,发现细嚼慢咽就会感觉有甜味,这种甜味来自麦芽糖()
答案
单选题
将刚采摘的有甜味的糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min,可较好地保持甜味。这是因为加热会()
A.提高淀粉酶的活性而加速水解过程 B.降低可溶性糖转化为淀粉所需酶的活性 C.降低淀粉酶的活性增加淀粉的积累 D.改变可溶性糖分子的结构和功能
答案
单选题
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以(  )。
A.把淀粉分解成葡萄糖 B.把葡萄糖转化为乳酸 C.把葡萄糖转化成为麦芽糖 D.把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
答案
单选题
有甜味的糖苷为有甜味的糖苷为()
A.人参皂苷 B.甜菊苷 C.黄芪皂苷 D.柴胡皂苷 E.环烯醚萜苷
答案
单选题
有甜味
A.甘草酸 B.甘草次酸 C.A及B两者均有 D.A及B两者均无
答案
判断题
呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合,甜味可增加100倍,这是味的相乘现象。
答案
判断题
呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合,甜味可增加100倍,这是味的相乘现象()
答案
多选题
甜味剂有()。
A.壳聚糖 B.阿斯巴甜 C.糖精 D.甜蜜素 E.琼脂低聚糖
答案
热门试题
淀粉是没有甜味的,而葡萄糖是有甜味的() 食品甜味剂有 食品甜味剂有()。 食品甜味剂有()。 有甜味的糖苷为 南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大,有明显的()感。 吃米饭时有一股淡淡的甜味,这是因为米饭里含有什么() 我们吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味,这是由于咀嚼米饭久了产生了() 有甜味的生物碱是 有甜味的化合物是 咀嚼几粒萌发的小麦种子和干燥的小麦种子,你会发现萌发的小麦种子有甜味,这是因为() 中国大学MOOC: 吃馒头问题。100个人140个馒头,大人1人分3个馒头,小孩1人分1个馒头。问小孩有 人。(请使用枚举法求解结果) 用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层的馒头先熟呢?小明观察后发现水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸盖时,水蒸气先发生现象,_______很多热量,使____层的馒头先熟。在拿馒头前,先往手上沾点水,这是利用___________,使不被被烫伤。  用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层的馒头先熟呢?小明观察后发现水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸盖时,水蒸气先发生        现象,      很多热量,使      层的馒头先熟。在拿馒头前,先往手上沾点水,这是利用              ,使手不被烫伤。  重甜的味中加入少量咸味,甜味会有明显的增强,这是味的()现象作用。 多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱,这是味的抑制现象。 多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱,这是味的抑制现象() 我们吃米饭咀嚼时间久了会产生甜味,这是因为咀嚼白米饭产生了()。 下列物质属于甜味剂的有( ) 第 99 题 有甜味的糖苷为(  )
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