在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（）
查看答案
相关试题
换一换
在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（）
答案
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（）
A.很低 B.相同 C.偏低 D.偏高
答案
下列属于戚风蛋糕坯的是（）
A.以蛋 B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品 C.以牛奶 D.以蛋
答案
下列属于戚风蛋糕坯的是（）
A.以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品 B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品 C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕 D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
答案
维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（）
答案
制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（）
答案
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
答案
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（）
A.内部色深 B.表面色淡 C.表面柔软 D.内质千硬
答案
戚风蛋糕
答案
为何月饼保鲜期不够长？
答案
热门试题
理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
鲜米的保鲜期有多长时间（）
戚风蛋糕模中为何不刷油？
戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ）
在制作戚风蛋糕时，油脂是消泡剂，能降低打起的泡沫
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（）
戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）
戚风蛋糕制作时为使组织蓬松，体积增大，主要的原料为（ ）
惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。
千里传音不同自动标签保鲜期有几天（）
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
啤酒的保质期和保鲜期不是一回事。（）
水产品保鲜温度在（），其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5～2倍
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制人模鞋在（）
为了延长鲜芋头的保鲜期，可将芋头放入冰箱进行贮藏
啤酒的保鲜期一般基本上等同于保质期。（）
烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是一样的（）
使用微信扫一扫登录
