将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。

将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求的流通加工类型是（） 盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。 初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。 姜葱鸡 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。 将蔬菜、肉类洗净切块满足消费者要求，属于为促进销售的流通加工环节。() 将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求，属于为提高物流效率的流通加工。() 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。 将物品放入蒸箱内的消毒方法是（ ）。 将物品放入蒸箱内的消毒方法是   （ ）。 （）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可 姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。 姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法（） 姜葱鸡在（）的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝 姜葱鸡在（）的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝 高锰酸钾溶液消毒法是将洗净的餐具放入0.1%的溶液中浸泡__分钟（） 使用新轴承前，以将轴承放入（）的变压器油中加热5min左右，等全部防锈油溶去后，取出滴干，然后用汽油洗净后吹干再用 （）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。 焖鸡时由于烹入了绍酒，因而菜式十分芳香，这是因为发生了（）