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换一换
藕遇鸡脚脚,每份酱汁（）克
A.100 B.120 C.150
答案
鱿鱼圈汁水配比：捞汁虾酱汁（）克，青芥末（）克，纯净水（）克
A.500，36，1200 B.500，36，400 C.400，30，500 D.400，30，1200
答案
正宗的西式早餐“班尼迪克蛋”需要淋上哪种经典酱汁（）
A.蛋黄酱 B.荷兰酱
答案
牛杂煲：牛脖骨每份约多少克（每份克重容差±20克，约3-4块牛脖骨）（）
A.200 B.220 C.250 D.300
答案
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
答案
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（）
答案
黄变试验取2份样品，每份样品各克（）
A.1 B.2 C.3 D.5
答案
每份泰式虾炒面中金边粉是多少克（）
A.100克 B.120克 C.150克
答案
莲藕分母藕和子藕，母藕一般有（）个节
A.1~5 B.2~5 C.3~5
答案
莲藕分母藕和子藕，母藕一般有.个节（）
A.l~5 B.2~5 C.3~5 D.3~8
答案
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什么是酱汁制品？
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肉蟹煲：分蟹时每份蟹不能高于多少克（）
根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花藕、红花藕
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选择种藕时,可选取带有顶芽和保留尾节的藕段,也可用整枝主藕作为种藕。（）
一碗老料炝海蜇每份标准需要黄瓜（）克垫底
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关于酱汁，正确的说法是（）
当遇陡坡时，应将三脚架两只脚放在坡上，另一只脚放在坡下。
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骨骼肌兴奋-收缩藕联的藕联因子是（ ）。
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苏州酱汁肉是如何制作的？
“??”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ? ? ）
酸藕
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