多选题

宴会前的落实工作内容有()、落实宴席菜点情况,并把凉菜上桌、准备好 酒水、茶水、消毒小毛巾和整理自己的仪容仪表,迎接宾客

A. 检查分工情况
B. 了解宾客进餐时间
C. 了解结帐形式
D. 检查各种物品是否准备齐全

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多选题
宴会前的落实工作内容有()、落实宴席菜点情况,并把凉菜上桌、准备好 酒水、茶水、消毒小毛巾和整理自己的仪容仪表,迎接宾客
A.检查分工情况 B.了解宾客进餐时间 C.了解结帐形式 D.检查各种物品是否准备齐全
答案
判断题
服务员在宴会前的落实工作包括了解结账形式()
答案
单选题
高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比例为()。
A.10% B.15% C.20% D.25%
答案
单选题
大厨餐厅宴会服务应在宴会前()分钟先冷盆上桌。
A.1—5 B.5—10 C.10—15 D.15—20
答案
单选题
大厨餐厅宴会服务应在宴会前()分钟先冷盆上桌
A.15 B.510 C.1015 D.1520
答案
单选题
餐中服务时,凉菜()分钟、热菜()分钟没上桌需主动催菜
A.5分钟、10分钟 B.10分钟、15分钟 C.15分钟、20分钟 D.20分钟、25分钟
答案
主观题
在宴席的组织过程中,需要落实哪些宴席服务内容?
答案
多选题
福建农信要严格落实工作要求包括()。
A.“三查” B.“三性” C.“三铁” D.“三分离”
答案
多选题
福建农信要严格落实工作要求包括()
A.三查 B.三性 C.三铁 D.三分离
答案
单选题
凉菜是宴席中最先与客人见面的菜品,以其艳丽的色彩、美观的造型,起到了渲染气氛的作用,在宴席中占有重要的地位,但宴席凉菜的数量不能多,一般占整个宴席菜品的()。
A.0.15 B.0.25 C.0.35 D.0.45
答案
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