加热前的调味：调味的第一阶段是加热前的调味，即基本调味。主要目的在使原料于加热前获得基本味道，并除去某些原料的腥味（）

热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段（） 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味（） 加热后的调味：调味的第三阶段是加热后的调味，也可说是辅助调味．经过这个阶段的调味，菜肴的滋味会更吸引入（） 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段（） 原料在加热（）调味，可称为基本调味。 定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。 调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。 热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。 白煮法的调味只有加热中的调味。 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 烹调前调味的主要方法是（）调味。 清炸仔鸡的调味调味阶段是（）调味 在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。 炸制的菜肴原料都需要在加热前调味（） 在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）