判断题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,干油酥为心,第二类是水蛋面,第三类是酵面为皮()

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判断题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,干油酥为心,第二类是水蛋面,第三类是酵面为皮()
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主观题
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
答案
单选题
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3、6:4和三类()
A.8:2 B.3:7 C.5:5 D.2:8
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主观题
米粉面团按其属性,一般可分为三大类,即()、()、()。
答案
单选题
第一类风险源称作第一类风险源()
A.能量和危险物质的存在是危害产生的最根本的 原因,通常把可能发生意外释放的能量(能量源或能量载体)或危险物质 B.能量和危险物质 C.危险物的存在是危害产生的最根本的 原因,通常把有可能发生意外释放的能量(能量源或能量载体)或危险物质 D.能量和危险物的存在是危害产生的最小的原因,通常把可能发生意外释放的能量(能量源或能量载体)或危险物质
答案
主观题
一般过程性评价可以分()三大类。
答案
多选题
第一类危险源控制方法一般包括( )。
A.消除危险源 B.增加安全系数 C.个体防护 D.应急救援 E.消除或减少故障
答案
多选题
施工机械台班费第一类费用,一般包括()
A.安装拆卸费 B.替换设备费 C.修理费 D.基本折旧费
答案
主观题
面团按属性一般可分为()、()、()、()、()五大类。
答案
单选题
水原性主坯按( )的不同,一般分为团状和浆糊状二大类。
A.掺水量 B.掺粉量 C.掺油量 D.掺糖量
答案
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