饭店餐厅总餐位数的配备标准是（）
A. 客房数×2×50%
B. 客房数×2×60%
C. 客房数×2×70%
D. 客房数×2×80%
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饭店餐厅总餐位数的配备标准是（）
A.客房数×2×50% B.客房数×2×60% C.客房数×2×70% D.客房数×2×80%
答案
西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备
A.1：1 B.1：1.5 C.1：2
答案
餐位数量＝餐厅总面积/餐位平均面积。
答案
根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积。通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米。假如某饭店有500个餐位，日均供应三餐，则该饭店所需的仓库面积为（）平方米。
A.300 B.150 C.100 D.500
答案
国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）。
A.20~25客数/8小时 B.20~25客数/4小时 C.30~35客数/4小时 D.30~35客数/8小时
答案
中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
A.要求 B.面积 C.档次高低 D.客流量
答案
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D.餐厅档次的高低、厨房布局
答案
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
A.餐厅总面积 B.每个座位的平均面积 C.厨房与餐厅面积比例 D.厨房餐厅面积总和
答案
儿童餐的标准是（）
A.水果可以是多样化，只要送了就行 B.等菜上桌后再送儿童套餐 C.客人落坐后2分钟内上套餐 D.小米粥、杂粮一定是热气腾腾上桌 E.水果最好是不动刀的整颗水果，最少放6粒
答案
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有些饭店的某些餐厅除一日三餐外，还要经营夜宵，负责饭店住客的客房用餐，甚至还要承担外卖餐品的服务（）
餐饮部常采用和餐位数定员的方式配备人员（）
旅游团抵达饭店后（）应陪同旅游者到餐厅用第一餐
某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为（）元
某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为（ ）元。
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