判断题

食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形;主食有米有面有杂粮,副食有荤有素有汤()

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简述酱油色香味的形成机理及其主要组成成分。 中国饮食文化历史悠久,做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指() 食品被细菌污染后,色香味儿就会发生变化() 黑茶是后发酵茶,其中色香味的关键性工序是( ) () 具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。 ()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质的优点。 ()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点 是我国白酒的始祖,清香纯正,气味芳香,入口纯绵、甘冽,色香味“三绝” 菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的() 食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色香味等感官性状。 必须符合食品卫生要求尽可能保存原料的营养成分。原料形状应完整美观保证菜肴的色香味,无受影响是鲜活原料的原则() 编制食谱时,主食的品种、数量主要根据各类主食原料中()的含量确定 对食品卫生的要求是:无毒,无害,满足营养要求,还要有色香味等感观等要求。 对食品卫生的要求是:无毒,无害,满足营养要求,还要有色香味等感观等要求。 在国际贸易中造型上有特殊要求或具有色香味方面特征的商品适合于()。 紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味偕韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味() 乌龙茶为半发酵茶,故其茶汤的色香味类似于绿茶和红茶的混和物() 成熟作为面点制作工艺中最后一道工序,对面点的色香味形质影响极大,行业中有“()”之说。 中国美食兼具色香味形,不但可以满足人们的口舌之欲,而且可赏可观,值得细细品鉴。其中()的审美被视作烹调的第一要义。 根据我国食品卫生法的规定,食品添加剂是为改善食物的色香味等品质
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