单选题

新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可品

A. 香料袋
B. 花椒、丁香
C. 大料、沙姜
D. 甘草、草果

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单选题
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可品
A.香料袋 B.花椒、丁香 C.大料、沙姜 D.甘草、草果
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮()即可卤制菜品
A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时
答案
单选题
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。
A.香料袋 B.花椒 C.大料 D.甘草
答案
单选题
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.香料袋 B.花椒、丁香 C.大料、沙姜 D.甘草、草果
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、( )同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可卤制菜品。
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.调料 B.酱油 C.料酒 D.冰糖
答案
单选题
___,先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖()
A.汆 B.炖 C.焖 D.烤
答案
单选题
()将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料、先用大火烧开、再用中小火烧至入味、最后用大火收稠卤汁的烹调方法
A.[A]烩 B.[B]烧 C.[C]扒 D.[D]煮
答案
单选题
顶汤用火原则应:大火烧开,()煮制。
A.中火 B.大火 C.旺火 D.微火
答案
热门试题
将原料经过生熟加工后,用大火将水或汤烧开,再以小火烧烂的烹调方法是() 高级清汤用火原则应:大火烧开,微火煮制,()保持汤面。 制作高级清汤时,应大火烧开,微火煮制,保持汤面平静() 鸡翅煲:烧开后大火烧制1分钟后关小火炖至几分钟(大火收汁)() 炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。 端午节,小施和小李帮妈妈煮粽子.煮粽子的水烧开后,小施认为要继续将火烧得很旺,使锅内水剧烈沸腾,这样会很快将粽子煮熟.小李则认为,水沸腾后改用小火,让锅内水微微沸腾,同样能很快将粽子煮熟.你认为谁的想法更合理?________________. 在卤法中,“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容() 端午节,小王和小李煮粽子,煮粽子的水烧开后,小王认为要继续将火烧得很旺,使锅内水剧烈沸腾,这样会很快将粽子煮熟;小李则认为,水沸腾后改用小火,让锅内水微微沸腾,同样能很快将粽子煮熟;你认为谁的想法更合理?     。你的理由是什么?                                                。 小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后,小明认为要继续将火烧得很旺,使锅内水剧烈沸腾,这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为,水沸腾后应改用小火,盖上锅盖,让锅内水微微沸腾,同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理?       。请写出理由                      。  小明和小红都想帮妈妈煮粥。小明认为粥锅里的水烧开后,可继续火烧得很旺,煮得満锅沸腾,这样会很快将粥煮好;小红则认为,沸腾后应改用小火,盖上锅盖,让锅内微微沸腾,将粥煮好.你认为谁的想法更合理,请说出理由. 端午节,小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后,小承认为要继续将火烧得很旺,使锅内水剧烈沸腾,这样粽子会很快煮熟;小冬则认为,水沸腾后应改用小火,盖上锅盖,让锅内水微微沸腾,同样能使粽子很快煮熟。你认为谁的想法更合理?请写出理由。 端午节,小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后,小承认为要继续将火烧得很旺,使锅内水剧烈沸腾,这样会很快将粽子煮熟;小冬则认为,水沸腾后应改用小火,盖上锅盖,让锅内水微微沸腾,同样能很快将粽子煮熟。你认为谁的想法更合理?请写出理由。 端午节,小施和小李帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后,小施认为要继续将火烧得很旺,使锅内水剧烈沸腾,这样会很快将粽子煮熟。小李则认为,水沸腾后改用小火,让锅内水微微沸腾,同样能很快将粽子煮熟。你认为谁的想法更合理?你的理由是什么? 干烧就是原料经油炸后,加入适量的汤汁,大火烧开,撇尽浮沫,调好色味,用中小火加热,使主料成熟入味,勾芡即成的一种方法 小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后,小明认为要继续将火烧得很旺,他粥内水剧烈沸腾,这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为,水沸腾后应改用小火,盖上锅盖,让锅内水微微沸腾,同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理?请写出理由. 焖是将经过初步熟处理的原料,加上调料和汤汁,用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。 在烹调中焖与烧的区别是:焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火。 调制新卤水时,可将香料逐次放入卤锅中。 调制新卤水时,可将香料逐次放入卤锅中() 下列正确的卤水调配操作程序是()。
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