烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？

HSA只在前进档位起作用，倒档时不起作用（） 哪些蔬菜有减肥作用？ 炒制蔬菜时（），可避免水溶性维生素的损失。 以下哪些安全配置在变速器处于D挡时起作用（） 蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。 蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。 微波干燥养护主要对药材的哪些成分起作用微波干燥养护主要对药材的哪些成分起作用（） 下列哪些滤镜只对RGB滤镜起作用() 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 蔬菜假植的作用有哪些？ 用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐（） 油脂在制作面包中起到哪些作用（） 蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒（） 炒绿叶菜时，要想使蔬菜不变色，长久保持鲜绿，可以选用（） 蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒（） 下列哪些蔬菜有杀菌作用（） 油脂在面点中的作用包括（ ） 平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂类等食品。 平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂类等食品。 油脂在烹调中有哪些作用？举例加以说明。