单选题

以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。

A. 小麦
B. 大米
C. 蔬菜
D. 蛋类

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单选题
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
A.小麦 B.大米 C.蔬菜 D.禽肉
答案
单选题
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
A.小麦 B.大米 C.蔬菜 D.蛋类
答案
单选题
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是
A.丁酸杆菌 B.无色杆菌属 C.芽胞杆菌属 D.大肠菌群 E.红酵母属
答案
B型单选(医学类共用选项)
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌 B.无色杆菌属 C.芽胞杆菌属 D.糖酵母菌属、大肠菌群 E.红酵母属
答案
判断题
食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
答案
单选题
食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A.细菌脱羧酶 B.过氧化值 C.挥发性碱基总氮 D.羧基化合物
答案
单选题
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有
A.丁酸杆菌 B.芽孢杆菌属 C.无色杆菌属 D.大肠菌群 E.红酵母属
答案
单选题
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有
A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌 B.芽孢杆菌属 C.无色杆菌属 D.糖酵母菌属、大肠菌群 E.红酵母属
答案
单选题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是()
A.酵母菌 B.细菌 C.曲霉 D.青毒
答案
B型单选(医学类共用选项)
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌 B.芽胞杆菌属 C.无色杆菌属 D.糖酵母菌属、大肠菌群 E.红酵母属
答案
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