蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）

奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是（） 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 涂抹蛋糕要求蛋糕表面光滑（） 蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 蛋糕夹层鲜奶油厚度为（），表面厚度为（）。 蛋糕可以分为：海绵蛋糕、（）、（）、艺术蛋糕。 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（） 制作卷筒蛋糕过程中，卷筒时要尽量卷紧，巻好后（），以免切块时糕卷松散 裱花蛋糕和欧式蛋糕的区别是什么？欧式蛋糕表面装饰的水果应保持在蛋糕装饰面的百分之多少？ 制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘 抹而后的蛋糕坯表而应当，顶面与蛋糕侧边垂直日不露糕坯（） 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（）