“淋”的勾芡手法多用于（）、烩等菜肴，且芡汁一般为不加调味品的水粉芡

糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（） （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。 制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁） 菜肴调味的关键是投入调味品要（） 先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 多用于扒菜的芡汁是（）。 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。 调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。 法国菜肴常用的调味品有香草、（） 蜜汁的菜肴都是以蜂蜜为调味品（） 为较大宝宝膳食添加调味品通常遵循（）原则。 调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。 仔排煲：在收汁勾芡时必须勾薄芡，淋油时色拉油多少克（） 扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。 一般不用于炒菜多用于菜肴制作后淋油使用，能起到增香、明亮的作用（） 烩鸭四宝的成菜芡汁是（） 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。