油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生

加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和脂肪酸钾,这个反应成为油脂的（） 油脂加热大于℃时,脂肪分解成树脂样物质（） 下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（） 因（）润滑不良，造成局部温度过高，高温对润滑油脂和密封件加热而产生的异味。 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。 酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味 每克脂肪在体内氧化可产生每克脂肪在体内氧化可产生（） 油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的残炭。 感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味 反式脂肪酸是在油脂的（ ??）过程中产生的。 脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量()。 感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味（） 感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽（） 在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？ 奶油脂肪 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是