果醋发酵过程：发酵初期不通气，培养液中有气泡产生可闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升温通气，酒香逐渐变成醋香。下列说法最合理的是（）
A. 发酵初期不需要调节pH；接种醋酸菌后因代谢积累醋酸引起pH下降，需要调节
B. 后期接种醋酸菌不妥，应早期接种并通气，已减少无氧呼吸对有机物的消耗，提高产量
C. 醋酸菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，溶氧不同代谢产物不同
D. 果醋发酵的前期进行酒精发酵，产生的酒精成为醋酸菌的碳源
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果醋发酵过程：发酵初期不通气，培养液中有气泡产生可闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升温通气，酒香逐渐变成醋香。下列说法最合理的是（）
A.发酵初期不需要调节pH；接种醋酸菌后因代谢积累醋酸引起pH下降，需要调节 B.后期接种醋酸菌不妥，应早期接种并通气，已减少无氧呼吸对有机物的消耗，提高产量 C.醋酸菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，溶氧不同代谢产物不同 D.果醋发酵的前期进行酒精发酵，产生的酒精成为醋酸菌的碳源
答案
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2 D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
答案
对照果醋固体发酵与液体发酵的工艺差异。
答案
大肠埃希菌接种到乳糖胆盐发酵培养液中，置（36±1）℃培养24h后，可见培养液
A.无变化 B.产酸产气 C.产酸不产气 D.产气不产酸 E.颜色变深
答案
大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变蓝，且小导管中有气泡则需进行确证实验。
A.对 B.错
答案
某种细菌进行乳糖发酵试验后，培养基颜色改变且有气泡形成，说明该菌
A.分解乳糖产酸 B.分解乳糖产酸产气 C.不分解乳糖产酸 D.不分解乳糖产酸产气 E.不分解乳糖产气
答案
某种细菌进行乳糖发酵试验后，培养基颜色改变并且有气泡形成，说明该菌
A.分解乳糖产酸 B.分解乳糖产酸产气 C.不分解乳糖产酸 D.不分解乳糖产酸产气
答案
发酵罐搅拌叶轮的搅拌，不仅能产气泡与发酵液混合，而且使微生物细胞均匀地与发酵液内的营养物接触，保持悬浮状态（）
A.正确 B.错误
答案
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法（）、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。
答案
生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A.连续发酵 B.半连续发酵 C.补料分批发酵 D.分批发酵
答案
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生产醋的发酵原料有哪些？
固态发酵制醋的工艺特点。
酒精发酵过程中产生（）
在包埋过程中有气泡可能会
对于机械搅拌通风发酵罐，通气带入发酵液的搅拌混合能占总量的 ,其余的 则为机械搅拌输入。
发酵液pH的改变会对发酵体系产生很大影响，影响菌体生长和产物代谢方向
下列哪种细菌在培养时能产生"汹涌发酵"现象
下面哪种细菌在培养时能产生"汹涌发酵"现象
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。
下列何种细菌在牛奶培养基中培养时会产生"汹涌发酵"现象
发酵过程中，菌体处于生长初期时，菌丝的特征为
发酵过程泡沫产生的危害有哪些？
发酵培养基
沼气发酵中发酵液的最适pH值为（）
沼气发酵中发酵液的最适pH值为
沼气发酵中发酵液的最适pH值为（）
发酵面团发酵时产生的气体是（）
下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。
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